粤菜的做法大全家常菜做法视频教程

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中国八大菜系之粤菜家常菜做法大全
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。

粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）
东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。
在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成
因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细
技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。
以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。
东江菜起源于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出
讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。
粤菜十大名菜：阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴
半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味。
经典粤菜：
白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、鲍汁扣辽参
菜胆炖鱼翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、椒盐濑尿虾
蒜香骨、白灼虾、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广式烧填鸭
豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、玫瑰豉油鸡、萝卜牛腩煲、潮州牛肉丸、潮汕鱼丸
生菜龙虾、鸳鸯膏蟹、潮州打冷、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾
沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜。
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