学徒面包师培训课程 面包蛋糕培训班资料

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学徒面包师培训课程 面包蛋糕培训班资料
学徒面包师面包蛋糕的做法 制作技术配方资料大全
【资料名称】学徒面包师面包蛋糕培训班制作技术配方做法资料大全

本套资料包括：56分钟全套面包蛋糕制作视频教程
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《学徒面包师》简介
在《学徒面包师》中，彼得和大家分享了他最近取得的成果，
其中既有他从很多法国著名面包店中吸取的精华，
也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。
彼得从包括莱昂内尔?普瓦拉纳和菲利普?
戈瑟兰在内的巴黎最为著名的烘焙师身上汲取知识（后者的老面包掀起了法棍烘焙的革命）
并在课堂上向学生们“传道”，教授经典的面包烘焙十二步。
对此，书中不仅有清晰的讲解，还附有100多张步骤分解图片。
在动手制作了书中介绍的50种全新主配方的经典面包之后，你会对烘焙有了新的发现。
这些经典面包包括纯朴的夏巴塔
（一种带脆皮的意大利面包）、亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果
还有本书的压轴之作——著名的彼得独家配方老面包。
彼得一直不断地将科学知识、先进技术
和食品历史融合起来，提炼为一种大家都可以获得的资源
并使它如同你烘焙的面包那样饱满而富有层次感。
本书力求采用最基础的描写方式来展现食品最大的魅力，
并用全部的热情来教授那些同样对烘焙充满热情的人，
而那些阳光下美味的面包就是最好的回报。
彼得·莱因哈特是世界上最大烹饪学府的伟大导师，
是全球手工面包运动领袖，是美国主流媒体的食品文化评论家，
也是充满传奇色彩的杜松兄弟面包房的创始人之一。
他的作品多次荣获国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖、詹姆斯?比尔德烹饪书籍大奖。
致谢
单位换算
中英文词汇对照表
介绍
第一章关于面包
第二章解构面包：学习指南
面包烘焙基础及原理
面包烘焙的12个步骤：充分唤醒谷物的味道
第三章配方
美化面包的方法—结语
贝内特谷的木火烘焙
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